Wegańska tortilla z pastą buraczaną

Mąka gryczana to moje odkrycie! Eksperymentuję z nią ostatnio dużo i co najważniejsze - dużo dobrego z tego wychodzi. Tym razem wyszły banalnie proste a fenomenalne w smaku tortille z pastą buraczaną.

Składniki (tortilla):

2 łyżki mąki gryczanej

0,5 łyżeczki kurkumy

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

0,5 szklanki wody lekko gazowanej

2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 5 minut aż ciasto delikatnie zgęstnieje - w razie potrzeby dodać wody, aby konsystencja przypominała ciasto naleśnikowe. Smażyć  jak naleśniki na rozgrzanej i delikatnie natłuszczonej olejem patelni. 

Składniki (pasta buraczana):

1 mały ugotowany burak czerwony

1 ząbek czosnku

szczypta soli morskiej

pieprz

Buraka obrać i zmiksować z pozostałymi składnikami na gładką masę.

Placek naleśnikowy wysmarować pastą buraczaną, na nią położyć np. rukolę, podsmażone pieczarki, groszek konserwowy i inne ulubione warzywa. Zawinąć i tortilla gotowa. Smacznego!