Owocowe mleko sojowe

W sadzie i na bazarach kolorowy zawrót głowy. Dajcie się ponieść fantazji! Nie odmawiajcie sobie jagód, truskawek, śliwek... Lato w pełni, a ja czerpię z jego darów pełnymi garściami. Dlatego dzisiejszy przepis bazuje na mierzeniu tego co jemy garściami.

Kasza jaglana na słodko

Moje absolutnie ulubione owoce - maliny! Sypnęło nimi na krzakach, że aż miło. Duże, dojrzałe, soczyste. Ochrzczone z kaszą jaglaną gwarantują pożywne, sycące i super smaczne śniadanie.

Otręby z truskawkami

Sezon na truskawki trwa w najlepsze. Kiedy zasiadam do durszlaka pełnego truskawek, zwykle kończę gdy wszamię wszystkie. W ramach walki z monotematycznością truskawki do śniadania miały towarzystwo. Propozycja śniadaniowa bardzo lekka, ale syta i niesamowicie smakowita! Mmmniam!

Koktajl z pokrzywy

Do tej pory pokrzywa kojarzyła mi się głównie z bąblami z dziecięcych lat. Wielokrotnie parzyłam herbatę z suszonej pokrzywy, ale nigdy nie pomyślałam żeby zerwać ją własnoręcznie. Poczytałam o jej niesamowitych właściwościach i zdecydowałam się na szybki koktajl. Mam to szczęście, że wiem gdzie na wsi rośnie pokrzywa z dala od szosy, oprysków i innych zanieczyszczeń.

Zupa krem z dyni

Nie wiem jakim cudem nie było tu jeszcze tej zupy. Absolutnie uwielbiam zupy krem, w każdym smaku! Dziś zapraszam na ucztę dyniową :)

Placek jabłkowy

Dzień wcześniej zrobiłam dla bliskich placek jabłkowy wg oryginalnego przepisu, czyli m.in. z mąka pszenną, kasza manną i masłem. Dom wypełnił się nieziemskim zapachem domowego ciasta... Cierpiałam, bardzo. Postanowiłam zmodyfikować przepis dla wegańskich łasuchów. Udało się! Już planuję powtórkę z rozrywki!

Składniki:
0,5 szklanki mąki z ciecierzycy
0,5 szklanki otrąb owsianych
0,3 szklanki cukru białego lub trzcinowego
150 ml mleka sojowego
2 jabłka
2-3 łyżeczki cynamonu
sok z 0,5 cytryny

olej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, polać sokiem z cytryny i wymieszać z cynamonem. 

Mąkę, otręby i cukier wymieszać razem. 2/3 mieszanki wysypać do naczynia żaroodpornego - wcześniej wysmarowanego papierem nasączonym olejem (ciasto nie będzie przywierać do naczynia). Polać 100 ml mleka sojowego, tak aby spód równo nasiąkł.

Położyć warstwę jabłek, wyrównać.

Wysypać resztę sypkiej mieszanki, polać resztą mleka.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 60-90 min, aż spód i wierzch nabiorą rumieńcy.

Jeść lekko wystudzone lub zupełnie zimne. Pychota!

P.S. Fani pszenicy mogą użyć zwykłej mąki, a zamiast otrąb kaszy manny.

Krem pomidorowy z ciecierzycą

Kolejne danie dla leniucha. Błyskawiczne i sycące. Bez dłuższej zabawy w kuchni. Jeśli macie pod ręką ciecierzycę w puszce, obiad będzie gotowy w 15 min.!

Zupa szczawiowa

Od wczoraj chodziła za mną ochota na specyficzny kwaśny smak...  Naszła mnie zachcianka pt. zupa szczawiowa. Szczaw jak zawsze rwany z własnego ogrodu. Świeży i mega intentywny smak. Wystarczy garść liści na zupę dla 2-3 osób. U mnie zwykle kończy się na 2, z dokładką ;)

Zupa krem z cukinii

Prosto z ogrodu... cukinia. Świeża, miękka, naturalna. Mieści w sobie cały urok lata.

Smoothie bananowy

Macie ochotę na coś przepysznego?  Puszyste, delikatne w smaku, z posmakiem słodyczy. Wieczorową porą przepis na napój dla dwojga. Zapraszam na smoothie! Mmm...

Minitorcik z owocami

To będą moje pierwsze wegańskie urodziny. I chociaż nigdy ich specjalnie hucznie nie obchodziłam, chciałabym zrobić sobie w tym dniu kulinarną przyjemność. Do urodzin jeszcze dwa tygodnie, więc sporo czasu, żeby popróbować. Na pierwszy ogień poszedł przepis na a la torcik. Jednak do tradycyjnego niewegańskiego tortu daleko mu i składem i wymiarami. Potraktowałam go jako kolację, bo jest dość syty. Pasowałby jednak bardziej jako deser z racji słodkiego kakaowego mleka sojowego. Nie jadam na co dzień słodyczy, dlatego placuszki były dla mnie okropnie przesłodzone :/ Oczywiście jeśli ktoś jest bardziej tolerancyjny na słodycz, proszę bardzo :) Ja następnym razem wymieszam kakao z naturalnym mlekiem sojowym.

Naleśnik obiadowy z warzywami

Przed wiosną dobrze jest wzmocnić organizm. Nawet jeśli uważamy, że odżywiamy się zdrowo. Zima, brak słońca, mniej ruchu na świeżym powietrzu na pewno zostawiły po sobie ślad. Po pomoc najlepiej sięgnąć po kiełki, niezwykle bogate w witaminy i minerały.

Bomba witaminowa. A, B, B1, B2, B3, C, D, E, K, PP, U. A do tego potas, żelazo, wapń i fosfor, cynk, siarka, miedź, mangan, błonnik, kwas foliowy, selen, ... i inne dobrodziejstwa.

Krem brokułowy

Zupa nie musi być rzadka. Dziś serwuję zupę krem brokułową z mlekiem sojowym. Mimo ostrych dodatków jest bardzo delikatna w smaku. To za sprawą mleka sojowego, które idealnie łączy i łagodzi składniki. Ziemniak dodatkowo zagęszcza konsystencję zupy i sprawia, że jest bardziej sycąca.

Pieczarkowa z mlekiem sojowym

Marzę już o ogrodzie pełnym świeżych warzyw i owoców. O wiśniach, truskawkach i poziomkach. O kabaczkach, ogórkach i świeżym koperku. Zaklinam czas, a w kuchni przywołuję lato. Za oknem plucha, w sercu wiosna, a na talerzu... co widać :) 

Zupa estragonowa na winie

Prawdziwa filharmonia smaków! Lekko kwaśna, ale subtelna w smaku. Lekko słodka, ale z goryczką. Choć rzadka, delektowałam się jej smakiem... Poezja. Co ważne, jest błyskawiczna w przygotowaniu. Doskonała na romantyczną kolację, niedzielny obiad lub inną wyjątkową okazję.

Gołąbki z kapusty pekińskiej

Chyba najbardziej pracochłonny obiad na jaki się zdecydowałam. Gołąbki lubię od kiedy pamiętam. Od kiedy pamiętam, wydłubywałam też z ich farszu mięso. W wersji wege jeszcze ich nie robiłam, do dziś. Przyznaję, że jest z nimi trochę zabawy. Do tego postanowiłam zrobić je z kapusty pekińskiej, która, jak się okazało, do najbardziej miękkich nie należy. Zatem uzbrójcie się w cierpliwość i do dzieła! Bo dzieło smakuje wybornie! ;)

Placki jabłkowo-otrębowe

Nie lubię tradycyjnych pączków. Ociekają tłuszczem, są ciężkie, mało pożywne. A najważniejsze, że źle się po nich czuję. Faworki są pyszne, ale nie potrafię się nimi najeść. Dziś, w Tłusty Czwartek, proponuję alternatywną słodycz - placki otrębowo-jabłkowe. Moja rodzinka oszalała na ich punkcie. Zniknęły w zastraszającym tempie! :)

Naleśniki cieciorkowe

Kiedyś pisałam, że nie jadam produktów mącznych. Nie znałam wtedy mąki z ciecierzycy. Bio i bezglutenowa. Jej niezwykłe właściwości przetestowałam na naleśnikach, bez jajek! Efekt? Śniadanie na ciepło pierwsza klasa! :)

Zupa pomidorowa

Oto wspomnienia obiadowe: