Kabaczek w curry

W ogrodzie istne szaleństwo dyniowo-cukiniowo-kabaczkowe. W kuchni zatem królują gulasze, sałatki i oczywiście zupy! Tym razem skusiłam się na nieco indyjski smak kabaczka z curry. Delikatny z lekką nutą ostrości. Wyszedł kabaczek z charakterem!

Placek jabłkowy

Dzień wcześniej zrobiłam dla bliskich placek jabłkowy wg oryginalnego przepisu, czyli m.in. z mąka pszenną, kasza manną i masłem. Dom wypełnił się nieziemskim zapachem domowego ciasta... Cierpiałam, bardzo. Postanowiłam zmodyfikować przepis dla wegańskich łasuchów. Udało się! Już planuję powtórkę z rozrywki!

Składniki:
0,5 szklanki mąki z ciecierzycy
0,5 szklanki otrąb owsianych
0,3 szklanki cukru białego lub trzcinowego
150 ml mleka sojowego
2 jabłka
2-3 łyżeczki cynamonu
sok z 0,5 cytryny

olej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, polać sokiem z cytryny i wymieszać z cynamonem. 

Mąkę, otręby i cukier wymieszać razem. 2/3 mieszanki wysypać do naczynia żaroodpornego - wcześniej wysmarowanego papierem nasączonym olejem (ciasto nie będzie przywierać do naczynia). Polać 100 ml mleka sojowego, tak aby spód równo nasiąkł.

Położyć warstwę jabłek, wyrównać.

Wysypać resztę sypkiej mieszanki, polać resztą mleka.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec 60-90 min, aż spód i wierzch nabiorą rumieńcy.

Jeść lekko wystudzone lub zupełnie zimne. Pychota!

P.S. Fani pszenicy mogą użyć zwykłej mąki, a zamiast otrąb kaszy manny.

Krem pomidorowy z ciecierzycą

Kolejne danie dla leniucha. Błyskawiczne i sycące. Bez dłuższej zabawy w kuchni. Jeśli macie pod ręką ciecierzycę w puszce, obiad będzie gotowy w 15 min.!

Zupa z suszonych pomidorów

Najciekawsze dania zawsze przychodzą same. Prawda? Wybrałam się na bazar i wśród wielu suszonek w oko wpadły mi... suszone pomidory. Niewiele myśląc zakupiłam 10 dkg. Wracając do domu już głowiłam się co można z nich zrobić :)) Poszukałam tu i tam, pokombinowałam, żeby dogodzić moim kubkom smakowym i wyszła bardzo sycąca zupa krem, o dość wyrazistym smaku. Mniam!

Ciasto marchewkowe

Zdarza się Wam źle odmierzyć składniki? Niektóre z nich można odłożyć i wykorzystać później. Wiadomo, nie wszystkie. Do tego ciasta wykorzystałam pulpę marchewkową, Która została mi po wyciśnięciu soku. Dlatego dodatkowo dodałam sok z cytryny, żeby ciasto nie było zbyt miałkie. Efekty? Marchewkowe skusiło nawet nie-wege domowników. Po 30 minutach nie było już po nim śladu. To tak w ramach Ogólnopolskiego Dnia Walki z Depresją ;)